Quiche Lorraine (98) overleden

Foto: Maples Images / Shutterstock.com

In haar woonplaats Lunéville is culinair uitvindster Quiche Lorraine overleden. Dat heeft haar familie bekendgemaakt.

Quiche Lorraine verwierf wereldwijde bekendheid met een hartige taart die tijdens de Tweede Wereldoorlog per ongeluk door haar werd gecreëerd. Lorraine wilde haar zoon verrassen met een verjaardagstaart, maar beschikte door de voedselschaarste niet over de ingrediënten om er iets lekkers van te maken. Uit pure wanhoop maakte Lorraine een taart van zanddeeg, restjes room, spek en een dozijn rotte eieren.

Na de oorlog werd het recept van Quiche Lorraine vaak gekopieerd. Tegenwoordig is de hartige taart veelal kant en klaar in de supermarkt verkrijgbaar. Tijdens een bezoek aan Nederland was Lorraine vooral onder de indruk van de hartige taart van Albert Heijn, die volgens haar ‘de traditionele smaak van rotte eieren het best evenaarde’.

Quiche Lorraine overleed zondag aan een acute salmonellavergiftiging. Ze werd 98 jaar.