In Gelderland en Noord-Holland worden nieuwe initiatieven genomen om het geschoten vlees van de grauwe gans vaker te benutten voor consumptie.
Reden hiervoor is dat veel jagers het zonde vinden om het vlees weg te gooien, terwijl er, mede vanwege schade aan landbouwgrond en risico’s voor de vliegveiligheid, tienduizenden ganzen per jaar worden afgeschoten. Zo rijdt er in Gelderland voortaan een ‘ganzentaxi’ die het vlees van jagers ophaalt, waarna het wordt verwerkt en via poeliers en slagers beschikbaar komt voor restaurants en consumenten. In Noord-Holland zijn koelcellen bij boeren geplaatst zodat het vlees niet bederft tot het kan worden opgehaald.
De provincies hopen dat meer mensen ganzenvlees gaan waarderen, aangezien het gezien wordt als smaakvol, veelzijdig en duurzaam. Projectleiders en betrokken jagers benadrukken de kwaliteit van dit ‘scharrelvlees’ en zetten zich in voor een betere bestemming van de buit.
