AMSTERDAM - Door de uitbraak van het hantavirus zijn restaurants minder tolerant geworden tegenover ratten in de keukens. Dat blijkt uit een peiling van onderzoeksbureau QuestionIt onder ruim driehonderd horecaondernemers.
Aanleiding voor de peiling is de uitbraak van het hantavirus aan boord van een Nederlands cruiseschip, waar vorige week verschillende passagiers ziek werden. Het virus wordt overgedragen door ratten, en in de horeca leidde het nieuws tot ongemakkelijke vragen over de eigen werkvloer. Veel uitbaters vragen zich af of de ratten in hun keukens nu wel of niet bestreden moeten worden.
Vooral vegetarische en veganistische restaurants worstelen met het rattenvraagstuk. “We profileren onszelf als een diervriendelijk restaurant en dus doden we uit principe geen ratten. Maar nu deze diertjes het virus kunnen overbrengen, moeten we misschien toch maatregelen nemen”, zegt chef-kok Kenny Luhr.
Volgens de peiling geeft 68 procent van de ondervraagde restaurateurs aan “kritischer” naar de eigen rattenpopulatie te kijken dan een maand geleden. Een kwart overweegt zelfs om de ratten voortaan op afstand van de bereidingszone te houden. De rest geeft aan af te wachten hoe het virus zich verder ontwikkelt.
