KATWIJK - Voor de kust van Katwijk zijn wetenschappers bezig met een uniek experiment. Onderzocht wordt of vissen al in zee gepaneerd kunnen worden. Met een vliegtuig wordt getracht de vissen vanuit de lucht te bestrooien met een laagje paneermeel.
Veel vissen worden gepaneerd gegeten, zoals de kabeljauw (in de vorm van vissticks) en de populaire lekkerbek. De vissen worden nu pas ná de vangst door een bak met paneermeel gehaald. Een tijdrovend en duur proces dat niet meer nodig is als de vissen reeds gepaneerd gevangen kunnen worden.
“Zodra we een school kabeljauwen hebben gevonden, sturen we het strooivliegtuig alvast vooruit. Het vliegtuig strooit een mengsel van meel en ei op het wateroppervlak waar de vissen doorheen zwemmen. Omdat de vissen al nat zijn van het zeewater, blijft het paneermeel vanzelf plakken”, legt onderzoeksleider Benno van Doesburg uit.
Foto: Nieuwspaal
“Het gaat om een verkennend onderzoek”, benadrukt Van Doesburg. “De droom is natuurlijk een vis die voor de vangst al niet alleen gepaneerd, maar ook krokant is. Zo ver is het nog niet, maar daar willen we uiteindelijk wel naartoe.”
