Uitvinder van de biefstuk overleden

Vannacht is slager Willem de Haas overleden, de uitvinder van de biefstuk. Dat heeft zijn familie bekendgemaakt. Jarenlang was biefstuk van De Haas een begrip onder vleesliefhebbers.

Foto: Ungvar / Shutterstock.com

Willem de Haas nam in 1942 de slagerij van zijn vader over. Vanwege het enorme tekort aan munitie in de Tweede Wereldoorlog, was kogelbiefstuk vrijwel nergens meer te krijgen. De Haas ontwikkelde een nieuwe biefstuk waarvoor geen munitie nodig was. Al snel werd biefstuk van De Haas een begrip.

Na de oorlog breidde De Haas zijn vleesimperium uit. In 1961 nam hij de Spaanse vleesproducent Tournedos over. Dat zorgde voor een flinke uitbreiding van het assortiment. Toch bleef zijn biefstuk veruit het populairst. In talloze restaurants staat biefstuk van De Haas nog altijd op de menukaart.

Willem de Haas werd 96.