Milieuactivisten zijn er meestal negatief over, maar volgens topkok Marko van Zanen gaan ze voorbij aan de mogelijkheden. “Het is duidelijk dat deze mensen in een heel ander vakgebied zitten”, aldus Van Zanen. Zijn plasticsoep is dit jaar dé hit bij het kerstdiner.
Foto: Ondacaracola / SeDmi / Shutterstock.com / Nieuwspaal
Na de publiciteit rondom plasticsoep is Van Zanen wat gaan experimenteren. “Hier zit meer in, dacht ik. Je moet van iets negatiefs iets moois maken. Een pepertje, wat Italiaanse kruiden, wat saffraan en een uitje doen al wonderen. Dat geeft een mooie balans met de smaak van ballon of plastic tas.”
De plasticsoep bleek een groot succes. “Zeeën vol moeten we in ons restaurant aanslepen”, grapt Van Zanen. “Dit jaar is het gerecht opgenomen in het kerstmenu. We zitten helemaal volgeboekt, het is geweldig.”
Naar verwachting is de soep van Van Zanen vanaf medio 2019 ook in blik in de supermarkt
te verkrijgen. “Vooral lekker met een stukje vis.”
