In een ambachtelijke bakkerij in Rotterdam heeft de eigenaar het recept en de presentatie van zijn zuurdesembrood aangepast om beter te scoren op sociale media.
De aanpassingen omvatten fijnere hydratatie, een langere koude rijs en doelgerichte insneden zodat de korst gelijkmatiger bruin wordt en het kruim rustiger oogt op foto’s. De bakker voegde tevens een dunne glanslaag van melk en een klein beetje kurkuma toe voor een warmere kleur, en experimenteerde met eenvoudige scorepatronen die goed uitkomen bij close-ups. Presentatie op een donkere houten plank en standaarddikte voor snedes maakten het beeld consistenter.
Het resultaat leverde meer online betrokkenheid op en leidde tot verzoeken van klanten om ‘fotobrood’, soms los gekocht met het expliciete doel om het eerst te fotograferen. De ondernemer benadrukt dat de smaak intact bleef en noemt de veranderingen een smalle aanpassing tussen ambacht en beeldvorming.
