Foto: iStockPhoto – Getty Images – Ugurhan
In zijn woonplaats Marseille is sausmaker François Mayonaise overleden. De culinaire uitvinder werd vooral bekend door zijn saus die vaak bij patat wordt geserveerd.
De door hem uitgevonden saus werd wereldberoemd. François Mayonaise verdiende miljoenen aan zijn sausimperium.
“Vlak na de oorlog werkte ik als leerling-kok in een cafetaria in Parijs”, zei Mayonaise enkele jaren geleden nog in een interview. “Van een patatje met had nog nooit iemand gehoord. Iedereen bestelde destijds een patatje zonder. Dat vond ik maar vreemd. ‘Zonder wát?’, vroeg ik me steeds af. Toen ben ik dus gaan experimenteren.”
Mayonaise wist nog precies hoe hij zijn saus voor het eerst maakte. “Ik combineerde wat crème fraîche met mosterd, chilisaus, paprikapoeder en een beetje tabasco. Daarna gooide ik er nog een scheutje whisky bij.”
Mayonaise leed de afgelopen jaren aan ernstige dementie. Hij werd 91.
