AMSTERDAM - HEMA heeft besloten de wijziging in de receptuur van de iconische rookworst terug te draaien. Ruim een jaar geleden was de winkelketen overgestapt op een ander recept, bij een andere leverancier, om te voldoen aan het Beter Leven Keurmerk. Dat leidde tot een storm van kritiek. Klanten zijn blij dat de vertrouwde staaf van samengeperste reststromen nu weer terug is.
Trouwe klanten reageerden woedend toen de winkelketen vorig jaar een worst introduceerde die daadwerkelijk naar varkensvlees smaakte. De structuur was te herkenbaar en de nasmaak miste de kenmerkende chemische tonen waar generaties mee zijn opgegroeid.
“Het was een verschrikking”, zegt trouwe klant Wilma van der Geest over het de receptwijziging. “Bij die nieuwe variant proefde je precies wat je at. Dat is confronterend en haalt de magie weg. Ik kom hier niet voor kwaliteit, ik kom hier voor een warmhoudvitrine vol mysterie. Eindelijk weer die vertrouwde nasmaak van ondefinieerbaar organisch materiaal dat in een darm is geperst”, zegt ze opgelucht.
Ook Herman de Vries (61), die al veertig jaar bijna dagelijks een broodje worst haalt, is blij dat de HEMA tot inkeer is gekomen. Volgens hem was de nieuwe worst veel te eerlijk. “Het mooie van de klassieke HEMA-worst is juist dat je niet weet of je nu orgaanvlees, bindweefsel of mechanisch gescheiden separatorvlees aan het wegkauwen bent”, legt De Vries uit. “Die spanning, die sensatie van het onbekende, dat is cultureel erfgoed. Als ik wil weten wat er in mijn eten zit, ga ik wel naar een slager.”
